Recette de Tomates Confit avec Basilic

Les tomates confites sont un délice culinaire qui transforme des tomates ordinaires en un plat raffiné. Avec leur goût sucré et leur texture fondante, elles apportent une touche méditerranéenne à de nombreux plats. Dans cet article, nous allons explorer la recette des tomates confites avec du basilic, une combinaison parfaite qui ravira vos papilles. Cette préparation est non seulement simple à réaliser, mais elle permet également de conserver les tomates tout en intensifiant leur saveur.

Pourquoi préparer des tomates confites ?

Les tomates confites sont idéales pour enrichir vos salades, garnir des tartines, ou même comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson. La technique de la confiture permet de concentrer les saveurs, et le basilic ajoute une note aromatique qui sublime le tout. De plus, préparer des tomates confites chez soi vous donne la possibilité de choisir des ingrédients de qualité, sans conservateurs ni additifs.

Ingrédients

Pour réaliser des tomates confites avec du basilic, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients principaux

• 1 kg de tomates (idéalement des tomates cerises ou des tomates Roma)
• 150 ml d'huile d'olive extra vierge
• 10 branches de basilic frais
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre (optionnel, pour équilibrer l'acidité)

Ingrédients supplémentaires

• 2 gousses d'ail (écrasées, optionnel)
• Poivre noir (au goût)
• Herbes de Provence (facultatif, pour une touche aromatique supplémentaire)

Matériel nécessaire

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir le matériel suivant :

• Un plat allant au four
• Du papier sulfurisé
• Une cuillère en bois
• Un bocal en verre hermétique pour la conservation

Étapes de préparation

1. Préparation des tomates

La première étape consiste à préparer vos tomates. Si vous utilisez des tomates cerises, vous pouvez les laisser entières. Pour les tomates plus grosses, coupez-les en deux ou en quartiers, selon leur taille.

• Lavez soigneusement les tomates sous l'eau froide pour enlever toute saleté.
• Équeutez les tomates cerises et retirez les pédoncules des plus grosses.

2. Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 120 °C (250 °F). Une température basse est essentielle pour une cuisson lente et douce, qui permettra aux tomates de confire lentement sans brûler.

3. Assaisonnement

Dans un grand bol, mélangez les tomates avec l'huile d'olive, le sel, le sucre (si utilisé) et les gousses d'ail écrasées.

• Mélangez délicatement pour bien enrober les tomates d'huile et d'assaisonnement. Cela permettra aux saveurs de s'infuser lors de la cuisson.

4. Disposition dans le plat

Tapissez un plat allant au four de papier sulfurisé pour éviter que les tomates n'attachent. Disposez les tomates sur le plat en une seule couche, avec la peau vers le bas.

• Ajoutez les branches de basilic entre les tomates pour permettre à leur parfum de se libérer pendant la cuisson.

5. Cuisson au four

Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 2 à 3 heures. La durée dépendra de la taille de vos tomates et de la texture souhaitée. Les tomates doivent être fondantes et légèrement caramélisées.

• Surveillez la cuisson régulièrement. Vous pouvez les retourner à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

6. Finition

Une fois que les tomates sont bien confites, sortez-les du four et laissez-les refroidir.

• Enlevez les gousses d'ail si vous ne souhaitez pas qu'elles dominent le goût.

7. Conservation

Pour conserver vos tomates confites, transférez-les dans un bocal en verre hermétique.

• Versez un peu d'huile d'olive pour les recouvrir complètement. Cela empêchera l'air d'entrer et prolongera leur durée de conservation.

Utilisation des tomates confites

Les tomates confites peuvent être utilisées de plusieurs manières. Voici quelques suggestions :

En salade

Ajoutez les tomates confites à une salade méditerranéenne avec de la feta, des olives et des légumes frais. Cela apportera une dimension de saveur unique à votre plat.

Sur des tartines

Étalez du fromage frais sur du pain grillé et ajoutez quelques tomates confites. Garnissez de basilic frais pour un apéritif rapide et savoureux.

En accompagnement

Servez les tomates confites en accompagnement d'un plat principal, comme un poulet rôti ou un poisson grillé. Leur douceur et leur richesse complèteront parfaitement la saveur de vos viandes.

Variantes de la recette

Pour ajouter une touche personnelle à vos tomates confites, envisagez d'incorporer d'autres ingrédients. Par exemple, vous pouvez ajouter des olives noires ou vertes pour une saveur salée supplémentaire. Des câpres peuvent également offrir une belle acidité qui se marie parfaitement avec la douceur des tomates. Pour un goût plus méditerranéen, essayez d'ajouter des zestes de citron ou même des piments pour un peu de piquant.

La recette des tomates confites avec basilic est non seulement facile à réaliser, mais elle ouvre également la porte à de nombreuses variations. Ce plat s'adapte à tous les repas, que ce soit pour un dîner en famille ou un brunch entre amis. Les tomates confites sont un vrai régal et un excellent moyen de profiter des saveurs du jardin tout au long de l'année. N'hésitez pas à les expérimenter et à les savourer !

Conclusion

La préparation de tomates confites avec du basilic est une méthode simple mais efficace pour rehausser vos plats. Avec seulement quelques ingrédients et un peu de patience, vous pouvez créer un accompagnement ou une garniture qui éveille les sens. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres herbes et épices pour personnaliser cette recette à votre goût. Profitez de vos tomates confites en toute saison et partagez ce délice avec vos amis et votre famille. Bon appétit !