Hummus con Falafel: Una Delicia del Medio Oriente

Introducción

El hummus con falafel es un plato querido que epitomiza la cocina del Medio Oriente. Caracterizado por su textura cremosa y ricos sabores, el hummus sirve como un dip o untar perfecto, complementado maravillosamente por las crocantes bolas de falafel hechas de garbanzos molidos y especias. Este plato no solo es delicioso, sino también saludable y satisfactorio, lo que lo convierte en una opción fantástica para almuerzos, cenas o incluso para entretener a invitados. En este artículo, exploraremos los orígenes del hummus y el falafel, proporcionaremos recetas detalladas para ambos y ofreceremos consejos sobre cómo servir esta deliciosa combinación.

Los Orígenes del Hummus y el Falafel

Tanto el hummus como el falafel tienen una larga y rica historia en la cultura del Medio Oriente.

• Hummus: Los orígenes exactos del hummus son debatidos, pero se cree ampliamente que proviene de la región del Levante, particularmente en países como Líbano, Israel y Palestina. El hummus se hace principalmente de garbanzos (o pasta de tahini), ajo, jugo de limón y aceite de oliva, creando un dip suave y cremoso que se disfruta con pan de pita, verduras o como parte de una comida más grande.

• Falafel: Por otro lado, se piensa que el falafel se originó en Egipto, donde tradicionalmente se hacía con habas. Posteriormente, se extendió por el Medio Oriente, donde los garbanzos se convirtieron en el ingrediente principal. Esta bola o torta frita está sazonada con hierbas y especias, dándole un perfil de sabor único. Hoy en día, el falafel se disfruta ampliamente como comida callejera o como parte de una bandeja de mezze.

Ingredientes

Para crear un delicioso hummus con falafel, necesitarás lo siguiente para ambos componentes:

Para el Hummus:

• 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados (o 1¾ tazas de garbanzos cocidos)
• ¼ de taza de tahini (pasta de semillas de sésamo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón (recién exprimido)
• 1-2 dientes de ajo, picados (al gusto)
• ½ cucharadita de comino molido
• Sal al gusto
• Agua (según sea necesario para la consistencia)
• Pimentón o sumac (para decorar)
• Perejil fresco o cilantro (para decorar)

Para el Falafel:

• 1 taza de garbanzos secos (o 2 tazas de garbanzos enlatados, escurridos)
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• ¼ de taza de perejil fresco, picado
• ¼ de taza de cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de coriandro molido
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír (vegetal o canola)

Equipamiento Necesario

• Procesador de alimentos
• Recipientes para mezclar
• Sartén o freidora
• Bandeja para hornear forrada con toallas de papel (para drenar)
• Tazas y cucharas medidoras
• Cuchillo y tabla de cortar

Instrucciones Paso a Paso

Haciendo Hummus

1. Combina los Ingredientes: En un procesador de alimentos, combina los garbanzos escurridos, tahini, aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado, comino molido y sal.

2. Mezcla Hasta que esté Suave: Procesa la mezcla hasta que esté suave. Detente y raspa los lados si es necesario.

3. Ajusta la Consistencia: Mientras mezclas, agrega agua gradualmente, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada. El hummus debe ser cremoso pero no demasiado líquido.

4. Prueba y Ajusta el Sazonado: Prueba el hummus y ajusta el sazón agregando más sal o jugo de limón según sea necesario.

5. Sirve: Transfiere el hummus a un tazón para servir, rocía con aceite de oliva y decora con pimentón o sumac y perejil/cilantro fresco.

Preparando Falafel

1. Remoja los Garbanzos: Si usas garbanzos secos, remójalos en agua durante la noche (o al menos 8 horas) hasta que estén tiernos. Escurre y enjuaga.

2. Mezcla los Ingredientes: En un procesador de alimentos, combina los garbanzos remojados, cebolla picada, ajo picado, perejil, cilantro, comino, coriandro, polvo de hornear, sal y pimienta.

3. Procesa Hasta que esté Grumoso: Pulsa la mezcla hasta que esté bien combinada, pero aún tenga un poco de textura. No debe ser una pasta suave; debe tener una textura arenosa.

4. Refrigera la Mezcla: Transfiere la mezcla de falafel a un tazón y refrigera durante unos 30 minutos. Esto ayuda a que el falafel se mantenga unido al freír.

5. Forma las Bolas de Falafel: Con tus manos, forma la mezcla en pequeñas bolitas o tortas, del tamaño de una pelota de golf.

6. Calienta el Aceite para Freír: En una sartén o freidora, calienta el aceite a fuego medio-alto. Quieres que el aceite esté caliente pero no humeante.

7. Frita el Falafel: Agrega cuidadosamente las bolas de falafel al aceite caliente, trabajando en tandas si es necesario. Fríelas durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

8. Drena el Falafel: Una vez cocidas, retira las bolas de falafel y colócalas en una bandeja forrada con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.

Sugerencias para Servir

1. Plato el Hummus y el Falafel: Sirve el hummus en el centro de una gran bandeja o tazón, rodeado por las bolas de falafel.

2. Acompañamientos: Ofrece pan de pita, rodajas de pepino, tomates cherry y aceitunas al lado para mojar y disfrutar con el hummus y el falafel.

3. Dips y Untados: También puedes servir varios dips y untados, como tabulé o baba ganoush, para crear una deliciosa bandeja de mezze.

4. Decorar: Termina con un chorrito de aceite de oliva sobre el hummus y un espolvoreado de hierbas frescas para una presentación colorida.

Variaciones y Personalizaciones

1. Hummus Picante: Agrega harissa o pimienta de cayena al hummus para un toque picante.

2. Falafel de Hierbas: Incorpora diferentes hierbas como menta o eneldo en la mezcla de falafel para obtener sabores frescos.

3. Falafel Horneado: Para una versión más saludable, puedes hornear el falafel en un horno precalentado a 400°F (200°C) durante unos 20 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo hasta que estén dorados.

4. Adiciones de Sabor: Experimenta agregando pimientos rojos asados, aceitunas o tomates secos al hummus para sabores únicos.

Almacenando las Sobras

• Hummus: Almacena cualquier hummus sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana. Si se espesa, simplemente agrega un poco de agua o aceite de oliva para aflojarlo antes de servir.

• Falafel: El falafel se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por 3-5 días. Recalienta en el horno o en una sartén para recuperar la crocancia.

Conclusión

El hummus con falafel es un plato maravillosamente satisfactorio que celebra los vibrantes sabores de la cocina del Medio Oriente. Ya sea disfrutado como un snack, aperitivo o comida completa, esta combinación seguramente deleitará el paladar. Con esta guía completa, puedes recrear este clásico plato en casa, impresionando a familiares y amigos con tus habilidades culinarias. Así que reúne tus ingredientes, arremángate y disfruta creando este delicioso y nutritivo plato que refleja el corazón y el alma de la cocina del Medio Oriente. ¡Feliz cocina!